RIAUPEMBARUAN.COM -Memanggang atau membuat kue kini tidak hanya dilakukan oleh orang yang menjadikan hal tersebut sebagai bagian dari pekerjaannya. Namun, banyak orang tertarik untuk membuat kue lantaran sudah menjadi hobi dan kesenangannya.
Bahkan, banyak orang yang rela menempuh pendidikan khusus yang terbilang tidak mudah untuk belajar membuat kue. Saat ini juga sudah banyak jenis kue yang dapat dibuat dengan berbagai bentuk, dan rasa yang bermacam.
Tidak hanya kue rasa seperti cokelat, keju, vanilla, hingga strawberry saja. Saat ini sudah banyak kue dengan rasa yang lebih modern. Contohnya seperti red velvet, taro, sampai green tea.
Rasa yang tak kalah terkenal dan banyak diminati orang adalah rasa oreo. Rasa yang berasal dari biscuit ini berhasil menghipnotis banyak orang karena kelezatannya. Bahkan, saat ini sudah banyak resep camilan kreasi oreo yang bisa Anda temukan dengan mudah.
Kembali lagi pada pembahasan kue, baik kue dengan rasa biasa maupun rasa yang lebih modern, untuk bisa membuat kue yang enak, Anda tetap harus bisa memperhatikan bagaimana tahapan pembuatan kue yang benar. Kue yang lezat adalah kue yang memiliki tekstur lembut, dan rasanya pas, tidak hambar dan tidak berlebihan.
Namun, banyak orang yang gagal membuat kue, lantaran adonannya tidak mengembang alias bantat. Ini juga akan mempengaruhi rasa kue pada sentuhan akhirnya.
Jika kue yang dibuat menjadi bantat, maka sudah jelas ada yang salah dalam pemilihan bahan, dan proses pembuatan kue. Lantas, seperti apa cara membuat kue yang benar agar tidak bantat? Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk mengakalinya.
1. Bahan-bahan harus bersuhu ruang
Hal yang sering terlupa dan tidak diperhatikan adalah terkait bahan yang digunakan. Pertama, pastikan telur yang Anda gunakan untuk membuat kue harus memiliki suhu ruang. Maka, diamkanlah terlebih dahulu telur Anda jika baru dikeluarkan dari kulkas. Ini adalah langkah yang penting sebelum menggunakan telur, sebab telur yang dingin akan lebih sulit mengembang ketika dikocok.
Sama halnya dengan margarin yang digunakan, harus bersuhu ruang terlebih dahulu. Diamkanlah terlebih dahulu margarin yang baru saja dilelehkan di atas api, jangan langsung menuangkannya pada adonan yang Anda buat ketika masih dalam keadaan panas.
2. Jangan terlalu lama melelehkan mentega
Ketika melelehkan mentega, Anda tidak perlu menunggunya terlalu lama, bahkan sampai mendidih. Cukup biarkan mentega panas, dan meleleh setengah saja. Selanjutnya, pindahkanlah pada wadah yang lebih lebar.
Usahakan untuk tidak menggunakan piring, sebab ini dapat membuat mentega menjadi dingin, alhasil kue yang Anda buat tidak akan mengembang atau bantat.
3. Menggunakan wadah kering
Sebelum Anda membuat kue, pastikah alat dan wadah yang akan digunakan dalam keadaan bersih dan kering. Hal ini sangat penting dan tidak boleh terlewat. Sebab, alat atau wadah yang basah juga dapat menjadi faktor mengapa kue yang Anda buat menjadi bantat. Di samping itu, wadah yang Anda gunakan juga harus ada dalam keadaan suhu ruang.
4. Perhatikan cara mencampurkan bahan
Tips selanjutnya yang juga harus Anda perhatikan adalah dalam mencampur bahan-bahan pembuatan kue. Masukkanlah bahan-bahan ke dalam wadah secara perlahan dan tidak terburu-buru. Usahakan untuk bahan seperti tepung dan gula halus dimasukkan dengan cara diayak. Hal ini dilakukan supaya lebih mudah ketika proses pencampuan bahan di dalam wadah.
5. Jangan terlalu lama mengocok adonan
Ketika Anda mulai mengocok gula dan telur dengan menggunakan mixer, usahakanlah untuk menggunakan kecepatan yang rendah. Lalu, mulai tingkatkan secara perlahan-lahan. Ini dilakukan supaya nantinya adonan akan mengembang dengan benar.
Akan tetapi, Anda harus memperhatikan durasi dalam pengocokan adunan. Jangan sampai terlalu lama dalam mengocok adonan. Sebab durasi untuk mengocok bahan kue ini nantinya akan berdampak pada mengembang atau tidaknya adonan ketika dipanggang.
6. Mengatur temperatur oven dengan benar
Sebelum memasukkan adonan kue ke dalam over, sebaiknya Anda memanaskan oven terlebih dahulu. Tujuannya adalah supaya adonan dapat langsung mengembang saat nanti dimasukkan ke dalam over.
Atur pula panas atau temperature ovennya, supaya kue tidak mudah gosong. Perlu juga diperhatikan terkait pintu ovennya. Jangan terlalu sering membuka dan menutupnya, sebab ini dapat membuat kue menjadi gagal mengembang dengan sempurna.
7. Menambahkan bahan pengembang
Tips berikut ini tentu harus diketahui dan digunakan semua orang yang ingin membuat kue. Supaya membantu kue mengembang dengan sempurna, gunakan bahan pengembang. Seperti baking soda, baking powder, sampai cake emulsifier.
Tak perlu khawatir sulit mencarinya, Anda bisa menemukannya dengan mudah di toko bahan kue terdekat, atau e commerce besar seperti Blibli. Bahan-bahan tersebut menjadi “raising agent” yang bertugas untuk mengembangkan adonan, dan membuat kue menjadi lebih empuk. Sehingga rasanya lebih lezat. *
Penulis: Redaksi
Editor: Rezi AP
Sumber: Blibli
Redaksi
